こだわり

  • 大切にしている”水”と”出汁”

    日本料理をお出ししているわたしたちが、いちばん大切にしているのは "水"。豊富な水に恵まれている日本だからこそ、料理の現場で"水"に対して繊細であるべきと考えています。日本料理で"水"が大きな役割を果たす調理は、出汁です。そして出汁は、すべての日本料理の基礎をなすものといえるでしょう。

  • 独創性に富んだ一皿

    キャビア、フォアグラ、トリュフ。日本料理店では珍しい食材が、虎白では当たり前に使われています。それは、日本料理の可能性を広げていきたいから。虎白は、つねに核に忠実でありながら、日本料理の枠にとらわれず、新しい価値を紡ぎ続けていきたいと願っています。

  • 店主 小泉 瑚佑慈

    1979年、神奈川県生まれ。専門学校で日本料理を学び、卒業後は八重洲の割烹『岡崎』へ。そこで料理長をしていた石川秀樹氏に師事。2003年、独立する石川氏とともに創業から【神楽坂 石かわ】を支える。2008年、「虎白」をオープン。店主を務める。

  • 居心地のよい洗練された空間

    さりげなく書画が配された空間は、さながら画廊のような雰囲気。温もりを感じる栗の木を使用した店内には個室はあえて設けず、テーブル席やカウンター席をゆったりと配置し、接待や会食などでも緊張感を感じさせない雰囲気づくりを心がけています。

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メニュー

店舗情報

  • 営業時間

    12:00～15:00


    17:00～22:00

  • 定休日

    月曜日・日曜日
    祝日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　24席

  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

アクセス

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  • 〒162-0825
    東京都新宿区神楽坂3-4
    050-3138-5225

  • 交通手段

    地下鉄有楽町線 飯田橋駅 徒歩2分
    地下鉄南北線 飯田橋駅 徒歩2分

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